Махинации официантов. Схемы мошенничества персонала в ресторанах, барах, кафе, клубах. Всё своё ношу с собой

Для технических специалистов важно знать слабые места в системе автоматизации. Во-первых, административный персонал ресторана часто обращается за помощью по этим вопросам именно к техническим специалистам. Также часто при спорных или непонятных моментах пользователи программы утверждают, что это программа, что-то «химичит», и специалист обязан профессионально взвесить все аргументы и выдать свое авторитетное мнение. Печально, если специалист не смог на месте отстоять «честность» программы, и программист вынужден перебирать вдоль и поперек код часто безобидной программы, не всегда зная логику работы системы.

В большинстве случаев мошенничество связано с недобросовестностью персонала, иногда это связанно с некорректной работой программы, и персонал этим пользуется. Поэтому, так важно иметь в программе средства защиты и контроля мошенничества и представлять различные схемы типовых лазеек. Итак, недобросовестные схемы персонала:

• Классикой мошенничества в ресторанах является «недолил» и «недоложил». Противодействие данной схемы - «тайный покупатель», проверка шеф-повара, технолог или специалист по качеству. Блюдо или товар взвешивается целиком или по ингредиентам.

• Часто, особенно в баре, имеет мето продажа своего товара. Посложнее — это разбавление дорогих сортов алкоголя аналогичными дешевыми. И высвободившийся элитный алкоголь продается в обход системы. Контроль данной схемы - вход и выход персонала только через одни двери, все проверяются охранником.

• Продажа в обход программы контролируется административным персоналом, постоянно находящимся в . Противодействие данной схемы - в цехах повара отдают блюда только по заказам, барменам запрещено обслуживать посетителей у барной стойки, клиентам разрешают не платить за заказ, если официант вынес счет от руки или не вынес его вообще.

• Пересортица — популярное слово в розничной торговле, по сути продажа одного товара, а списание другого. В итоге первого плюс, а второго соответственно минус. В инвентаризацию такие ситуации хорошо видны, потому что это обычно однотипные товары. Считается мошенничеством, если повар намеренно использовал ингредиент не из технологической карты (обычно более дешевый). Классические примеры: использование мяса минтая вместо крабового мяса или использование более дешевых сортов сыра, чем заявлены в меню. Такая пересортица редко бывает в единичных случаях, скорее всего повар осмысленно отклоняется от технологии производства. В итоге в инвентаризации это отклонение отчетливо видно. Искоренение пересортицы на кухне - жесткий контроль за технологией производства.

• Удаления заказов целиком или некоторых строк из него. Использование данной схемы считается весьма грубым, и часто требует сообщников на кухне. Официант удаляет заказ из системы, а при сдаче выручки утверждает, что гости сделали заказ, а потом резко отказались от заказа и ушли, тем самым увеличив свою прибыль на стоимость этого заказа. Потоньше вариант, официант имеет сообщника на кухне, открывает оплаченный заказ, удаляет блюдо, которое готовилось на кухне, сообщник перехватывает заказу и уничтожает ее. Итого официант при сдаче, если необходимо, утверждает, что никакого блюда не было и увеличивает свою прибыль на стоимость этого блюда. Противодействие данной схеме - все удаление и отмены только с карточки администратора, программа фиксирует данные действия и в конце смены формируется соответствующий отчет, по каждому удалению пишется объяснительная, у официантов нет доступа к закрытым заказам.

• Самая красивая схема осуществляется через заказ со скидкой. Был заказ с хорошей скидкой, клиент расплачивается по счету, оплата (закрытие) не производится. Все последующие заказы рассчитываются по счету, и после оплаты клиента все позиции из текущего переносятся в заказ с хорошей скидкой. В итоге официант закрывает, уже порядком располневший заказ со скидкой, и сдает выручку, оставляя себе разницу между стоимость реальных заказов и стоимостью заказа со скидкой. Противодействие данной схеме - печать счета (еще лучше по оплате) только один раз, переносы и скидки только администратором, постоянный просмотр отчета по скидкам, использование скидок через дисконтную систему.

• Техническая проблема «недорогих» программ, или порядком переделанных, когда программа работает на нескольких компьютерах и на одной из станций умышленно или случайно сильно сбивается время, и в заказах проставляется текущее время этой станции. В результате при формировании отчетов, в которых выборка идет по датам открытия и закрытия кассовой смены (оно и логично, смысл искать заказы за пределами смены), заказы с «выпавшим» временем не попадают в них. Соответственно официантам этих заказов идет плюс, а кухне и заведению минус.

• Самая простая схема для «спешащих» клиентов (заказ на вынос), когда клиент стоит рядом со станцией и официант при нем пробивает заказ. Когда все позиции пробиты, клиент видит на экране «Итого», но заказ еще не сохранен (!), клиент начинает расплачиваться. После получения денег официант очищает заказ и в программе соответственно он не сохраняется (причем без удалений и отмен!). Такое действие большинством программ считается нормальным и не фиксируется, так как официант может ошибаться, и если он не сохранил заказ, то эта позиция может удаляться без препятствий. Теперь официанту осталось уговорить кухню приготовить, то что заказал клиент. Обычно для этого используется сообщник или аргументы вроде: «программа не работает» или «компьютер занят».

Очень часто все эти проблемы можно решить простым внедрением хорошей учетной программы!

Купить гостиничные чеки вы сможете прямо на нашем сайте, заполнив заявку или заказав обратный звонок. Цена гостиничных чеков зависит от срочности оформления и доставки:

Чтобы узнать точнее, сколько стоят гостиничные чеки, свяжитесь с нашим онлайн-консультантом (яркая кнопка в правом нижнем углу экрана) или воспользуйтесь почтой и формой обратной связи (нажмите «Задать вопрос» в левой верхней части окна).

Гостиничные чеки и документы за проживание в Санкт-Петербурге с подтверждением

Мы предлагаем вам отчетные документы, гостиничные счета по форме 3-Г и фискальные кассовые чеки за проживание от нашего отеля. Стоимость наших услуг составляет 8% от общей суммы пробиваемого чека. Мы оформляем документы только на нашу гостиницу, чтобы у наших клиентов была гарантия того, что при запросе из их компании было подтверждение проживания в отеле и запись в книге учета отель-клиентов.

Гостиничные чеки, Форма 3г

Гостиничные бланки бывают двух видов, рукописного заполнения и напечатанные из программы (Информационных систем гостиницы). При оплате наличными или картой, гостю выдают гостиничный бланк и чек, при безналичной оплате (в гостиницы) в этот комплект могут быть включены счёт-факрута и акт выполненных работ. Вне зависимости от типа гостиничного документа, в нём должны присутствовать все реквизиты Форма-3г, а так же чек или документ подтверждающий оплату.

Компания «Чеки в Москве» 8 925 077-26-37

У нас Вы можете купить гостиничный чек, а также накладные или счет фактуру для отчета. Вы выбрали правильный сайт. У нас настоящие гостиничные чеки. сделанные на термоленте, без использования струйного или лазерного принтера (как это делаю многие).

Вы вернулись из деловой поездки и потеряли отчетные документы, поставили машину на автостоянку и не можете найти чек, помыли машину а чек Вам не дали?

Уже на протяжении нескольких лет наша компания оказывает услуги по оформлению и восстановлению различных бухгалтерских документов и бланков.

Кражи в Магазинах-Шоплифтинг

В этом случае товар, даже не выносится из магазина. Облюбованную вещь берут с прилавков, несут в отдел возврата, где пытаются получить за нее деньги. В случае успеха, эта операция приносит мошеннику вместо 30% розничной стоимости дохода, которые он может получить у перекупщика, все сто процентов. Даже если вора разоблачат, доказать факт преступления и наказать виновного очень трудно – ничего не украдено, ведь похититель даже не покидал магазина.

Купить кассовые чеки — изготовление чеков счетов накладных в Москве

Одним из наиболее распространенных средств отчетности являются кассовые чеки. Мы сталкиваемся с ними несколько раз за день, получая деньги в банкомате, внося оплату в магазине или ресторане, делая покупки в магазинах. Как поступить, если вы должны сдать отчет о потраченных в командировке средствах, но по какой-то причине у вас отсутствует кассовый чек? Предлагаем конфиденциальный выход из сложившей ситуации.

Мошенники в Петербурге подделывают гостиничные чеки

Бутылку коньяка бонусом предлагают своим клиентам мошенники, подделывающие гостиничные чеки. Но стоит помнить: прибегать к их услугам – противозаконно.

Отправляясь в продолжительную командировку в другой город, работник, естественно, должен где-то остановиться на ночлег. Расходы, которые он понесет в таком случае, впоследствии ему возместит его работодатель.

Для получения компенсации сотрудник обязан предоставить в бухгалтерию своей организации отчетные документы, а именно – гостиничные чеки, подтверждающие проживание и оплату предоставленных услуг.

Мошенничество с гостиничными чеками

Все больше уральцев попадают под следствие за махинации, связанные с командировками. «Российская газета» выяснила, чем может обернуться подделка бензиновых чеков и гостиничных счетов.

В Екатеринбурге ожидается суд над налоговым инспектором, который с помощью поддельных гостиничных счетов и квитанций похитил у государства 170 тысяч рублей. Обвинительное заключение утверждено.

Это первый судебный процесс в громком деле о чиновниках-казнокрадах, о котором не раз писала «Российская газета».

Счета и чеки из гостиницы

Здравствуйте! Как доказать неподложность счетов и чеков из гостиницы? Оплатил гостиницу, но там никто не жил. Счета и чеки согласно законодательства, подтверждение из гостиницы о факте оплаты есть. Директор при выдаче денег за гостиницу вызвал милицию и обвинил меня в мошенничестве за якобы подложные счета и чеки.

Я оплачивал наличными. Письменный запрос был и письменный ответ из гостиницы был.

Сотрудники возвращаясь из командировки предоставляют в бухгалтерию организации авансовые отчеты с приложенными оригиналами чеков и квитанций, подтверждающих понесенные расходы. Так же аналогичные отчеты должны предоставлять водители (квитанции за топливо, парковку), курьеры (плата за проезд) и т.д.

Расходные документы могут включать оплату за проезд (билеты, такси, топливо), проживание (гостиница), питание (кафе, буфет), телефон, интернет.

Поэтому, возвращаясь из командировки или осуществляя иные служебные обязанности, работнику следует помнить об перечне документов, которые нужно предоставить в бухгалтерию для компенсации понесенных затрат.

Нередко встречаются случаи, когда работник может предоставить поддельные чеки и квитанции.

Это может быть квитанция выписанная собственноручно на такси, либо в гостинице за определенную плату приобретают чеки об проживании, а на самом деле проживает сотрудник у знакомых (родственников).

Одним из нововведений Федерального закона № 54-ФЗ явились новые требования к контрольно-кассовой технике, в том числе обеспечение возможности печати на кассовом чеке (бланке строгой отчетности) двухмерного штрихового кода (QR-код) в отдельной выделенной области кассового чека или бланка строгой отчетности.

Проверить подлинность отчетных документов, можно позвонив в компанию оказывающие ту или иную услугу, а кассовый чек проверить через мобильное приложение ФНС (достаточно считать QR-код через камеру телефона ) или на сайте ведомства kkt-online.nalog.ru.

С мая 2017 года обязательное применение в печати чека или бланка строгой отчетности при каждом расчете, а (если ККТ позволяет) по просьбе покупателя, в направлении чека в электронной форме на адрес электронной почты покупателя или его абонентский номер.

Последствия подделки чеков и квитанций

В таком случае работодатель имеет право подать в суд и взыскать причиненный ущерб и уволить работника. Когда работник предоставил бухгалтеру документы отчетности, он может не заметить фальшивость документа. Но когда в организацию придет проверка из налоговой инспекции, выявить подделку не составит никакого труда.

За обман придется платить

Что делать если сотрудник принес поддельный чек

При выявлении обмана, сумму фальшивого чека или неправильно заполненного бланка строгой отчетности, признают доходом работника, так как эти денежные средства были ему возмещены.

В итоге на этот чек или бланк проверяющие начислять НДФЛ, и компания обязана будет оплатить его, удержав эту сумму с заработной платы подотчетника. Однако, если работник, успел уволиться с места работы до прихода проверки в организацию, работодатель должен сообщить в инспекцию и бывшему работнику о том, что организация не может удержать НДФЛ. В этом случае обязанность доплатить налог возлагается на бывшего сотрудника. В случае неуплаты штраф составит в размере 20% от суммы, а также задолженность перед бюджетом, что мешает должнику выезд за границу РФ.

Все эти последствия не приятны, как для работодателя, бухгалтера и самого работника. Поэтому, чтобы избежать таких ситуаций, нужно добросовестно проверять подотчетные чеки и квитанции, обратив внимание на обязательные реквизиты чека:

1. Наименование компании;
2. ИНН организации;
3. Номер чека;
4. Заводской номер ККТ;
5. Дата и время покупки;
6. Стоимость покупки;
7. Признак фискального режима;
8. Номер ЭКЛЗ.

Обязательные реквизиты квитанции

1. Наименование документа, номер и серия;
2. Название компании (Ф.И.О. предпринимателя);
3. Местонахождение и ИНН компании;
4. Вид и стоимость услуги;
5. Дата и сумма оплаты;
6. Должность, Ф.И.О. ответственного сотрудника, его личная подпись и печать организации (ИП).

Штрафы за нарушения обращения с онлайн-ККТ

1. Выдача фиктивного кассового чека, то есть документа, по которому фактически не было произведено продажи и расчета, будет караться административным штрафом в размере от 20 000 до 40 000 рублей.
2. За продажу товаров без чеков на сумму 1 млн рублей и больше сумма штрафа составит также 1 млн рублей.
3. Отсутствие информации о пробитых чеках в фискальном накопителе и непередача ее в органы ФНС будет грозить нарушителям-организациям штрафом до 100 000 рублей, а индивидуальным предпринимателям - до 50 000 рублей.

Уголовная ответственность

Статья 327 УК РФ. Подделка, изготовление или сбыт поддельных документов, государственных наград, штампов, печатей, бланков

1. Подделка удостоверения или иного официального документа, предоставляющего права или освобождающего от обязанностей, в целях его использования либо сбыт такого документа, а равно изготовление в тех же целях или сбыт поддельных государственных наград Российской Федерации, РСФСР, СССР, штампов, печатей, бланков —
   1. наказываются ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.
2. Те же деяния, совершенные с целью скрыть другое преступление или облегчить его совершение, —
   1. наказываются принудительными работами на срок до четырех лет либо лишением свободы на тот же срок.
3. Использование заведомо подложного документа —
   1. наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев.

Уголовная ответственность для бухгалтеров и руководителей

В думе рассматривается закон об уголовной ответственности за подделку финансовой отчетности. Зная наше МВД, суды и прокуратуру за любое нарушение в отчетности могут подтянуть статью 172.1 УК РФ.

Что в этом законе

Должностные лица организаций, виновные в подделке финансовой отчетности, будут привлекаться к уголовной ответственности. Если поправки будут приняты окончательно, то наказанием за такое преступление станет:

1. штраф в размере до 5 миллионов рублей.

Правда, ответственность будет дифференцирована в зависимости от от вида и тяжести совершенного преступления. В частности, за фальсификацию финансовых документов, совершенную с целью сокрытия оснований для отзыва у кредитной организации лицензии, виновные лица могут получить штраф в размере 500 тысяч - 1 миллиона рублей или в размере дохода осужденного за период от 2 до 4 лет. Кроме того, суд может приговорить виновных к таким санкциям, как:

1. принудительные работы сроком до 5 лет;
2. лишение свободы на срок до 4 лет.

При совершении такого преступление группой лиц по предварительному сговору (например, директором и главным бухгалтером организации), наказание будет гораздо строже и составит:

1. штраф в размере от 3 до 5 миллионов рублей или в размере зарплаты осужденного за период от 3 до 5 лет;
2. лишение свободы на срок до 7 лет;
3. лишение возможности занимать определенные должности в течение 3 лет после освобождения.

Учитывая уровень образования специалистов в погонах, определят сотрудника, бухгалтера и директора как группу, а при группе сроки выше, а места далеки.

Предложение покинуть ресторан должно исходить от инициатора встречи. Если столик заказан на двоих - окончить трапезу предлагает мужчина. Только в исключительных случаях женщина, посмотрев на часы, может сказать: «К сожалению, мне пора».

Правила этикета не позволяют официанту приносить вам счет до тех пор, пока вы его об этом не попросите. Но ни в коем случае не требуйте счет в момент, когда ваши гости или дама еще едят - это невежливо по отношению к ним.

Счет вам принесут в специальной папке или на подносе, перевернув чек «лицом» вниз. Пожалуй, самая грубая ошибка, которую может совершить официант - это положить «открытый» счет и вслух назвать итоговую сумму. Официант также не должен стоять над вами в ожидании денег.

Если изначально предполагается, что каждый из присутствующих платит за себя сам, проинформируйте об этом официанта, до начала трапезы, когда будете делать заказ. Тогда для каждого участника ужина будет приготовлен отдельный счет.

В любом другом случае с официантом расплачивается один человек. Нет ничего плохого в том, чтобы проверить принесенный счет. Менеджер тоже может ошибиться. Но комментировать содержание счета вслух недопустимо. Крайне невежливо также обсуждать, кто именно будет платить по счету, или устраивать «складчину» в присутствии официанта.

Деньги, кредитную или бонусную карточку (в ресторанах, где предусмотрена такая форма оплаты) нужно положить в папку или на поднос вместе со счетом и оставить на краю стола. Не забудьте о чаевых. Это вопрос довольно деликатный, поэтому не стоит обсуждать его с официантом и своими спутниками. Чаевые - это не подачка, а знак благодарности за хорошее обслуживание. Обычно чаевые составляют 10% от суммы принесенного счета. Конечно, если вы остались в полном восторге от обслуживания, то сумма может быть и больше. Но если у вас есть причины для недовольства, ни о каких чаевых не может быть и речи. Этим вы заставите официанта задуматься о своих профессиональных навыках и в следующий раз уделить больше внимания клиентам. Однако не заплатить чаевых без причины является дурным тоном.

Пока происходит расчет, остальные участники трапезы не должны акцентировать на этом своего внимания, продолжая беседу.

Уйти из ресторана следует неторопливо и с достоинством. Не забудьте поблагодарить обслуживающий персонал. Не надо считать, что щедрые чаевые могут заменить обыкновенное человеческое «спасибо» и «было очень вкусно». Ваше доброе слово важно и для официанта, и для администрации, и для репутации ресторана.

Желаем вам приятно провести время.

Очень часто бывает так, что никаких объявлений о стоимости входа или столика нет ни при входе, ни в меню. Может быть вход и столик вообще бесплатные, а если и платные, то редко об этом кому говорят, соответственно, когда вам принесут счет, вы в нем можете увидеть любую лишнюю сумму за вход или столик, получается, что об оплате вас не уведомили, а денег требуют, что является обманом. Рекомендуем ознакомиться,

КУХНЯ

Очень часто при банкетных праздниках повара обманывают с блюдом, например, могут сделать куски мяса меньше, чем положено по заказу, и вряд ли это кто заметит, а доход с большого банкета в пользу поваров получается большой. Также официанты могут грешить с бутылками спиртных, так если у вас большая вечеринках, и заказано много спиртных бутылок, естественно вы не будете считать, сколько их выставили на стол, а значит и не проконтролируете, сколько бутылок за ваш счет забрали официанты.

ПОДАРКИ

В некоторых ресторанах при заказе определенных блюд или произведя заказ на определенную сумму, существуют акции и подарки, о которых официанты не упоминают и забирают данные подарки себе.

МУЗЫКАНТЫ

К сожалению, некоторые рестораны грешат и обманывают своих посетителей оплатой музыки. Конечно это редко, и обычно уважающие кафе и рестораны заранее предупреждают посетителя о том, что вход или музыка в их заведении платная, но делают это не все и в полученном счете вы можете обнаружить сумму за выступление музыкантов или занятый столик. Запомните, если вы не были об этом уведомлены заранее, то и платить вы за это не обязаны. Рекомендуем ознакомиться,

ВЕС

Представьте ситуацию, что вы видите в меню цена 1 единица, а когда получаете счет, вы видите в нем, что за это же блюдо у вас указана цена 7 единиц. Так происходит, что в меню могут быть указаны цены за 100 грамм блюда, но вот только, что это цена за вес, указанно маленькими буквами или, вообще, под звездочкой внизу меню, что непременно считается не очень честным.

ЧАЕВЫЕ

В некоторых ресторанах и кафе чаевые в размере 10% от стоимости заказа включаются в счет, что не есть правильно, так как чаевые даются на усмотрение клиента и могут иметь любой размер по желанию посетителя, либо, вообще, не даются, если обслуживание оставляет желать лучшего. Поэтому перед заказом стоит уточнить данный момент у официанта.

ПОДМЕНА

Этот случай мошенничества можно назвать уголовно наказуемым, так, например, вы взяли меню и заказали мороженное на сумму 100 единиц, а когда принесли счет, в нем указали 200 единиц, вы, конечно же, не согласились и попросили меню. Вот тут и заключается обман, что второй раз вам принесут меню уже совершенно с другими ценами.

ОПЛАТА ПО КАРТЕ

Такой вид мошенничества также можно отнести к уголовно наказуемым, а происходит он по двум схемам. Первый способ, вам приносят счет на оплату, вы отдаете на оплату банковскую карту, вам приносят чек на подпись, вы подписываете и отдаете, а через пару минут официант приносит новый чек, на подпись, мотивируя тем, что первый платеж не прошел и он повторил операцию. Таким образом, с вас списывают двойную сумму за заказанные блюда. Второй способ, заключается в том, что когда вы отдаете карточку для оплаты ее могут отсканировать ив дальнейшем украсть с нее все ваши деньги находящиеся на счете карты. Чтобы этого не произошло, не отдавайте карту официанту, а просите принести платежный терминал вам, либо подойдите к нему самостоятельно. Рекомендуем ознакомиться,